Приправа «Докторская» для колбасных изделий
Выберите фасовку
Подробная технология: сырье, посол, набивка, термообработка и понятные ориентиры.
Докторская — приправа для колбасных изделий от «Аромадон». Комплексная пищевая добавка «Докторская» используется для колбасных изделий всех видов.
Подходит для домашнего и ремесленного производства колбас, сосисок, сарделек, сервелатов, ветчины и других мясных изделий.
Что даёт смесь:
- связывает и эмульгирует мясную массу
- улучшает консистенцию и нарезаемость
- предотвращает образование бульонных и жировых отеков
- стабилизирует цвет и
- придает окраску
- формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта
Дозировка: 7 г на 1 кг фарша.
Способ применения: Вносить на нежирное сырье в начале процесса фаршесоставления, равномерно распределяя по поверхности перемешиваемого сырья. Смесь вносится взамен пряностей, усилителей вкуса, фосфатов, стабилизаторов цвета.
Состав: Регуляторы кислотности (Е451i, Е450iii-в пересчете на Р2О5-не более 25%), сахар, соль, антиокислитель (Е316-не более 7%), пряности, их экстракты и эфирные масла: мускатный орех, мускатный цвет, усилители вкуса и аромата (Е621-не более 5,5%, Е627, Е631-не более 1%).
Хранение: хранить в сухих складских помещениях при температуре воздуха не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 80%. Срок годности — 24 месяца от указанной даты изготовления.
