−25%Казачья
Приправа «Казачья» для полукопчёных, варёно-копчёных и структурных домашних колбас. Даёт яркий пряный профиль, помогает
Приправы для колбас и мясных изделий
В этом разделе собраны приправы для колбас, специи для колбасных изделий и комплексные смеси для домашних рецептов, небольших цехов и ремесленного производства. Можно подобрать смесь под сервелат, ветчину, сосиски, полукопченые, вареные и сыровяленые изделия.
Найдено: 38
−25%
Колбаски Баварские
Баварские колбаски HomeCrafter — ароматная приправа для колбас, купат и мясного фарша, созданная для тех, кто готовит до
от 85 ₽
Выбрать
Сервелат Финский
Приправа для финского сервелата с мягким мясным вкусом, нотами чёрного перца, тмина и муската. Для варёно-копчёных колба
от 306 ₽
Выбрать
Сервелат Сливовый
Авторская приправа для сервелата с мягкой сливовой нотой: подчёркивает мясной вкус, добавляет глубину аромата и делает к
от 296 ₽
Выбрать
ГОСТ №1
Смесь приправ ГОСТ №1 для колбасных изделий с классическим советским вкусовым профилем. Подходит для домашних и производ
116 ₽
ГОСТ №2
Смесь приправ ГОСТ №2 для колбасных изделий с классическим советским вкусовым профилем. Подходит для домашних и производ
148 ₽
ГОСТ №3
Смесь приправ ГОСТ №3 для колбасных изделий с классическим советским вкусовым профилем. Подходит для домашних и производ
108 ₽
ГОСТ №4
Смесь приправ ГОСТ №4 для колбасных изделий с классическим советским вкусовым профилем. Подходит для домашних и производ
157 ₽
ГОСТ №5
Смесь приправ ГОСТ №5 для колбасных изделий с классическим советским вкусовым профилем. Подходит для домашних и производ
91 ₽
ГОСТ №6
Смесь приправ ГОСТ №6 для колбасных изделий с классическим советским вкусовым профилем. Подходит для домашних и производ
154 ₽
ГОСТ №7
Смесь приправ ГОСТ №7 для колбасных изделий с классическим советским вкусовым профилем. Подходит для домашних и производ
108 ₽
Вишнёвая косточка
Вишнёвая косточка — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Подходит
от 186 ₽
Выбрать
Сервелат коньячный
Сервелат коньячный — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. (Сервела
от 201 ₽
Выбрать
Сервелат в/к
Сервелат в/к — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Комплексная см
от 195 ₽
Выбрать
Украинская
Украинская — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. используется при
от 234 ₽
Выбрать
Сосиски говяжьи
Сосиски говяжьи — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Вкусоаромат
от 181 ₽
Выбрать
Русская
Русская — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Комплексная смесь «
от 200 ₽
Выбрать
Любительская
Любительская — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Подходит для к
от 197 ₽
Выбрать
Московская п/к
Московская п/к — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. используется
от 209 ₽
Выбрать
Московская
Московская — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. используется при
от 199 ₽
Выбрать
Сосиски Русские
Сосиски Русские — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Комплексная
от 213 ₽
Выбрать
Таллинская
Таллинская — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. используется при
от 206 ₽
Выбрать
Чайная
Чайная — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Комплексная смесь «Ч
от 186 ₽
Выбрать
Сосиски любительские
Сосиски любительские — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Сосиск
от 178 ₽
Выбрать
Испанская
Испанская смесь специй для колбас с мускатным орехом, чёрным и красным перцем. Подходит для мясных изделий с ярким пряны
от 175 ₽
Выбрать
Суджук
Суджук — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Подходит для произво
от 244 ₽
Выбрать
Сосиски-гриль
Сосиски-гриль — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Подходит для
от 215 ₽
Выбрать
Сосиски молочные
Сосиски молочные — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Комплексна
от 206 ₽
Выбрать
Колбаски охотничьи
Колбаски охотничьи — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Подходит
от 234 ₽
Выбрать
Сервелат
Сервелат — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. используется при п
от 208 ₽
Выбрать
Полтавская
Полтавская — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. используется при
от 234 ₽
Выбрать
Докторская
Докторская — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Подходит для кол
от 185 ₽
Выбрать
Одесская
Одесская — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Подходит для колба
от 228 ₽
Выбрать
Краковская
Краковская — приправа для колбасных изделий: домашних колбас, сосисок, сервелатов и мясных деликатесов. Подходит для кол
от 235 ₽
Выбрать
Фламил Краковская
Приправа «Краковская» для колбасных изделий с расходом 5 г на 1 кг фарша. Даёт сбалансированный вкус перца, чеснока и пр
от 182 ₽
Выбрать
Краковская
Смесь специй для Краковской колбасы с классическим пряным профилем: перец, чеснок и тёплый мясной аромат для домашнего и
от 177 ₽
Выбрать
Кремлевский Сервелат
Смесь для сервелата с классическим пряным вкусом: чеснок, чёрный перец и мускатная нота для плотного аромата и аккуратно
от 270 ₽
Выбрать
Колбаски гриль
Смесь специй для домашних колбасок-гриль: пряный мясной вкус, лёгкая пикантность и аппетитный аромат для жарки на сковор
от 181 ₽
ВыбратьКак выбрать приправу для колбасы
Если вы уже решили, какую колбасу будете готовить, проще всего начать со смеси под конкретный продукт: Краковскую, Докторскую, Любительскую, сервелат, ветчину, сосиски или колбаски для жарки. Такая приправа формирует нужный вкусовой профиль, а в карточке товара указаны её состав, назначение и дозировка.
При сравнении смесей смотрите не только на название. Важно, для какой технологии предназначен продукт, сколько граммов требуется на килограмм сырья и какие функциональные компоненты уже входят в состав. Рецептурный посол, оболочку и режим приготовления выбирают отдельно по рецепту.
Для первой домашней партии удобнее открыть готовый рецепт: там сразу видно количество сырья, приправы, соли, воды, подходящую оболочку и последовательность термообработки.
Полезные разделы
- Рецепты домашних колбас — пошаговые технологии с приправами HomeCrafter
- Рецепт Краковской колбасы — сырьё, дозировка, оболочка и термообработка
- Оболочки для колбасы — коллагеновые и полиамидные варианты
- Натуральные оболочки — черева для домашних колбас и колбасок
- Чем нитритная соль отличается от обычной — практический разбор без путаницы в процентах
Что есть в разделе
- фасовки для домашних партий и производства;
- понятные дозировки в карточках товаров;
- смеси для классических и авторских рецептур колбасы;
- цены на сайте без наценки маркетплейсов.
Какие приправы подходят для домашней колбасы?
Для домашней колбасы чаще выбирают комплексные смеси под конкретный продукт: сервелат, ветчину, сосиски, краковскую, докторскую или полукопченую колбасу. В карточках указаны назначение, состав и дозировка.
Чем комплексная приправа отличается от отдельных специй?
В комплексной смеси ингредиенты уже подобраны в определенной пропорции под конкретный вкус или технологию. Отдельные перец, чеснок, кориандр и другие специи позволяют собирать собственную рецептуру, но требуют самостоятельного расчета сочетаний и дозировки.
Как рассчитать количество приправы на килограмм фарша?
Используйте дозировку из карточки конкретного товара или выбранного рецепта. У разных смесей она отличается, поэтому одну общую норму для всех приправ применять нельзя.
Нужно ли отдельно добавлять соль к комплексной смеси?
Ориентируйтесь на конкретную рецептуру изделия. Соль в составе приправы может выполнять роль носителя и не всегда заменяет рецептурный посол. Количество обычной или нитритной соли рассчитывают по рецепту с учетом всей технологии.
Можно ли купить приправы для колбас в килограммовой фасовке?
Да, часть смесей доступна в фасовках 100 грамм и 1 кг. Это удобно, если вы готовите регулярно или берете товары для производства.