Краковская

Краковская — комплексная смесь для приготовления колбасных изделий с характерным вкусом традиционной Краковской колбасы. Приправа помогает усилить аромат фарша, сделать вкус более насыщенным и получить стабильный результат от партии к партии.

Расход: 5 г на 1 кг фарша.

В составе используются специи и пряности с нотами чёрного и белого перца, чеснока и кориандра. Такой профиль хорошо подходит для полукопчёных, варёно-копчёных и домашних колбас, где нужен узнаваемый классический вкус.

Преимущества:

• удобная дозировка для точного внесения;
• сбалансированный вкус для Краковской колбасы;
• подходит для домашнего и ремесленного производства;
• помогает сделать аромат готового продукта более выразительным.

Вносите приправу в фарш во время перемешивания, равномерно распределяя смесь по массе. Далее работайте по своей рецептуре: выдержка фарша, набивка оболочки и термообработка зависят от выбранной технологии.