Комплексная приправа «Краковская» для колбасных изделий
Выберите фасовку
Пошаговая технология с точными пропорциями, режимами и понятными ориентирами.
Комплексная приправа «Краковская» сочетает пряности и функциональные компоненты для колбасных изделий. В отличие от приправы «Краковская» 10–12 г/кг и ароматической смеси «Фламил», этот продукт вносится в дозировке 5 г на 1 кг фарша на стадии закладки фосфатов.
Смесь связывает и эмульгирует мясную массу, помогает предотвращать жировые и бульонные отёки, стабилизирует цвет и формирует вкус готового продукта.
Дозировка: 5 г на 1 кг фарша.
Применение: внесите смесь на нежирное сырьё на стадии закладки фосфатов, равномерно распределяя по поверхности. По спецификации она заменяет пряности, усилители вкуса, фосфаты и стабилизаторы цвета.
Состав: регуляторы кислотности (Е451, Е450 — в пересчёте на P₂O₅ не более 24%), сахар, антиокислитель Е316 (не более 10%), соль пищевая, усилители вкуса и аромата Е621 (не более 8%), Е627 и Е631 (не более 1%), чёрный, белый и душистый перец, чеснок, мускатный орех, мацис и кориандр.
Условия хранения: хранить при температуре не выше 25 °C и влажности не более 80%.
Срок годности: 24 месяца от указанной даты изготовления.
