Смесь «Сервелат мускатный», 100 г
В наличии: 274 шт.
«Сервелат мускатный» HomeCrafter — смесь для варёно-копчёных и полукопчёных сервелатов с выраженным мускатно-перечным ароматом. Кориандр и тмин дополняют пряный вкус, а чеснок и имбирь дают мягкие фоновые ноты. Фасовка — 100 г.
Это комплексная пищевая добавка: в ней сочетаются вкусоароматические компоненты, натуральные пряности и функциональные пищевые добавки. Смесь вносят при приготовлении колбасного фарша.
Дозировка
10–12 г на 1 кг несолёного мясного сырья. На 5 кг потребуется 50–60 г смеси. Упаковки 100 г достаточно примерно на 8,3–10 кг сырья. Отмеряйте добавку на весах.
Как применять
Внесите смесь в начале фаршесоставления на нежирное сырьё, равномерно распределяя её по поверхности перемешиваемой массы. Добавляйте вместе с частью воды или льда, предусмотренных вашей рецептурой, и тщательно перемешивайте. Не растворяйте концентрат в тёплой воде и не храните приготовленный раствор.
Нитритно-посолочную смесь рассчитывают и вносят отдельно: «Сервелат мускатный» не содержит нитрит и не заменяет посолочную смесь. При расчёте соли учитывайте 0,40–0,48 г соли на килограмм сырья, поступающие с рекомендуемой дозой добавки.
Смесь уже содержит фосфаты. По инструкции при дозировке 10 г/кг выход готового продукта должен быть не ниже 50% от массы мясного сырья, при 12 г/кг — не ниже 60%. Для рецептур с меньшим выходом нужен отдельный технологический расчёт. Не употребляйте сухую смесь как готовый продукт.
Состав
Декстроза, регуляторы кислотности E451, E450, ароматизаторы пищевые («Перец чёрный», «Мускатный орех», «Кориандр», «Перец душистый»), регулятор кислотности E575, усилитель вкуса и аромата E621, соль пищевая (носитель), антиокислитель E300, перец белый, чеснок сушёный, тмин, имбирь, гвоздика.
Условия хранения
Хранить при температуре не выше 25 °C и относительной влажности воздуха не более 80%, в сухом месте, защищённом от света, влаги и посторонних запахов. После вскрытия плотно закрывать упаковку и использовать чистый сухой инвентарь.
Срок годности — 24 месяца от указанной даты изготовления. Дата изготовления указана на упаковке.
Масса нетто: 100 г. Изготовитель: ИП Миненкова О.А., HomeCrafter. Изготовлено по ТУ 10.89.19-001-2018477420-2025.
