Приправа «Московская п/к» для колбасных изделий
Выберите фасовку
Пошаговая технология с точными пропорциями, режимами и понятными ориентирами.
Комплексная приправа «Московская п/к» от «Аромадон» предназначена для мясных продуктов в стиле Московской полукопчёной колбасы. Дозировка — 5 г на 1 кг фарша.
Пряную основу составляют чёрный перец, чеснок, кориандр и их экстракты. В функциональной части указаны Е450, Е451, Е316, Е621, Е627 и Е631, а носителем служат соль и мальтодекстрин.
Что даёт смесь:
- связывает и эмульгирует мясную массу
- предотвращает образование жировых и бульонных отеков
- стабилизирует цвет
- формирует яркий, насыщенный вкус и аромат готового продукта
Дозировка: 5 г на 1 кг фарша.
Способ применения: Смесь вносится в начале процесса фаршесоставления на нежирное сырьё, равномерно распределяя по поверхности перемешиваемого сырья.
Состав: Регуляторы кислотности (Е450, Е451- в пересчете на Р2О5-не более 24%), сахар, носитель (соль пищевая, мальтодекстрин), антиокислитель (Е316-не более 8%), усилители вкуса и аромата (Е621-не более 7%, Е627, Е631- не более 1%), пряности и их экстракты (перец черный, чеснок, кориандр).
Хранение: хранить в сухих складских помещениях при температуре воздуха не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 80%. Срок годности — 24 месяца от указанной даты изготовления.
