Маринад для мяса Кавказский

Маринад для мяса Кавказский — сухая смесь для мяса и мясных полуфабрикатов. Чёрный перец, паприка, кориандр, кумин и чеснок образуют пряную основу, дополненную вкусом перца чили.

Назначение: Комплексная пищевая добавка Маринад Кавказский используется в качестве маринада для мяса

Дозировка

10-12% жидкого маринада к массе мясного сырья или 30 г сухого маринада на 1 кг мясного сырья.

Способ применения

1 способ: Для приготовления 10 кг жидкого маринада расходуется 2,0 кг маринада Кавказского, 6,0 кг холодной воды, 2,0 кг растительного масла. В куттер залить воду, засыпать маринад и перемешать до образования однородной густой массы. Продолжая размешивать, влить тонкой струей растительное масло. Маринад считается готовым, когда образуется масса однородной консистенции.

2 способ: Сухой маринад внести непосредственно на мясное сырье, добавить воду в количестве 25-30% к массе мясного сырья (температура не выше +40 °C) и провести массирование. При желании, допускается дополнительно вносить свежий нарезанный лук (3-5% к массе мясного сырья).

Состав: Натуральные пряности (перец черный, паприка, кориандр, кумин, чеснок), регуляторы кислотности (Е262, Е450iii, в пересчете на Р2О5-не более 2%), соль пищевая (не более 20%), усилитель вкуса и аромата (Е621-не более 10%), гидролизованный растительный белок (соевый), сахар, загустители (Е415, Е412), ароматизатор (со вкусом перца Чили), антислеживающий агент (Е553-не более 2%).

Хранение: в сухом помещении при температуре не выше 25 °C и относительной влажности не более 80%. Срок годности — 24 месяца от даты изготовления.