Маринад для мяса Мексиканский

Маринад для мяса Мексиканский — сухая смесь для мяса и мясных полуфабрикатов. Паприка, горчица, чёрный перец и чили отвечают за яркую пряность, а орегано, петрушка и майоран добавляют травяной профиль.

Назначение: Комплексная пищевая добавка «Маринад Мексиканский» используется в качестве маринада для всех видов мясных изделий.

Дозировка

10-12% жидкого маринада к массе мясного сырья или 30 г сухого маринада на 1 кг мясного сырья.

Способ применения

1 способ: Для приготовления 10 кг жидкого маринада расходуется 2,0 кг маринада Мексиканского, 6,0 кг холодной воды, 2,0 кг растительного масла. В куттер залить воду, засыпать маринад и перемешать до образования однородной густой массы. Продолжая размешивать, влить тонкой струей растительное масло. Маринад считается готовым, когда образуется масса однородной консистенции.

Рекомендуем: Для получения маринада более густой и блестящей консистенции использовать соотношение КПД Маринад / вода / растительное масло в пропорции 2:4:4.

2 способ: Сухой маринад внести непосредственно на мясное сырье, добавить воду в количестве 25-30% к массе мясного сырья (температура не выше +40 °C) и провести массирование. При желании, допускается дополнительно вносить свежий нарезанный лук (3-5% к массе мясного сырья).

Состав: Натуральные пряности и их экстракты (паприка, горчица, перец черный, перец Чили, орегано, петрушка, майоран), регуляторы кислотности (Е262, Е450, в пересчете на Р2О5-не более 2%), соль пищевая (не более 20%), усилитель вкуса и аромата (Е621-не более 10%), гидролизованный растительный белок (соевый), сахар, загустители (Е415, Е412), ароматизатор (со вкусом перца Чили), антислеживающий агент (Е553-не более 2%), краситель (Е120).

Хранение: в сухом помещении при температуре не выше 25 °C и относительной влажности не более 80%. Срок годности — 24 месяца от даты изготовления.