Фосфат пищевой для шприцевания

Фосфат пищевой для шприцевания — технологическая добавка для цельномышечных мясных изделий. Используется в рассолах и рецептурах, где нужно улучшить влагосвязывание, сочность и стабильность продукта после термообработки.

Назначение: предназначен для шприцевания цельномышечных мясных изделий.

Состав: Е450, Е451.

Норма внесения: 2-5 грамм на 1 кг продукта.

Где применяется:

• ветчина и цельномышечные деликатесы;
• мясо для варки, запекания и копчения;
• рассолы для шприцевания;
• рецептуры, где важно сохранить сочность и выход готового изделия.

Добавку следует равномерно растворять в рассоле и использовать по технологической карте. Соблюдайте дозировку, чтобы сохранить правильную текстуру и вкус готового продукта.