Фосфат пищевой
Цена
от 88 ₽
Выберите фасовку
Фосфат пищевой Е450 (Мифос) — функциональная пищевая добавка для мясных и колбасных изделий. Используется для повышения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани.
Фосфаты применяют в рецептурах, где важно получить более стабильную структуру фарша, сохранить сочность продукта и уменьшить потери при термообработке.
Для чего используют пищевой фосфат:
- для колбасных изделий;
- для мясных полуфабрикатов;
- для улучшения связывания влаги в фарше;
- для стабилизации структуры продукта при термообработке.
Состав: пищевая добавка Е450.
Дозировку подбирайте строго по рецептуре и технологии производства. Для равномерного распределения фосфат обычно вносят на этапе приготовления фарша или рассола.
