Фосфат пищевой

Фосфат пищевой Е450 (Мифос) — функциональная пищевая добавка для мясных и колбасных изделий. Используется для повышения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани.

Фосфаты применяют в рецептурах, где важно получить более стабильную структуру фарша, сохранить сочность продукта и уменьшить потери при термообработке.

Для чего используют пищевой фосфат:

• для колбасных изделий;
• для мясных полуфабрикатов;
• для улучшения связывания влаги в фарше;
• для стабилизации структуры продукта при термообработке.

Состав: пищевая добавка Е450.

Дозировку подбирайте строго по рецептуре и технологии производства. Для равномерного распределения фосфат обычно вносят на этапе приготовления фарша или рассола.

Условия хранения:

• Фасовка 100 г (ООО «Мифос»): хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 25 °C и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности — не более 24 месяцев со дня изготовления.
• Фасовки 500 г и 1 кг (ЗАО «Компания Милорд»): хранить при температуре от 0 до +25 °C и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности — 24 месяца с даты изготовления.