Рецепты
Собираем понятные технологии для тех, кто готовит дома или небольшими партиями: что взять, как смешать, до какой температуры довести и какие товары HomeCrafter помогут не гадать на глазок.
Все используемые в рецептах смеси собраны в разделе «Приправы для колбас». Подобрать коллагеновую или полиамидную оболочку можно в разделе «Оболочки для колбас».
Сервелат с северным характером: чёрный перец, тмин и мускат — и ни одной лишней ноты. Тмин в колбасе любят не все, и напрасно. Здесь он не лезет на первый план: вместе с чёрным перцем и мускатной нотой он даёт ровный, чистый сервелатный вкус. На срезе будет красивая мозаика из мяса и кусочков шпика. Рецепт рассчитан на
Готовим с приправой Приправа «Сервелат Финский» для колбасных изделийСлива без сладости: сервелат, у которого фруктовая нота подчёркивает мясо, а не спорит с ним. Сливовая нота здесь идёт от приправы «Сервелат Сливовый»: в её составе мускат, кориандр, экстракты чёрного и белого перца и ароматизатор «Свежая слива». Настоящая слива в рецепт не добавляется, и колбаса не становится сладкой:
Готовим с приправой Приправа «Сервелат Сливовый» для колбасных изделийКоньячный сервелат без коньяка: тёплая ароматная нота идёт от приправы. Коньяк в рецептуру не входит: название приправы «Сервелат коньячный» говорит о тёплой ароматной ноте, которую она придаёт колбасе. В составе приправы пряности и их экстракты и ароматизаторы. Дозировка 8 г на 1 кг. Рецепт рассчитан на 1 кг сырья: ло
Готовим с приправой Приправа «Сервелат коньячный» для колбасных изделийСервелат с кардамоном: ровный срез и плотный аромат. В приправе «Сервелат в/к» — чёрный и белый перец, кардамон и мускатный орех. По описанию на её странице, смесь улучшает консистенцию и нарезаемость колбасы, а это важно для ровного среза. Дозировка 10 г на 1 кг. Рецепт рассчитан на 1 кг сырья: полужирная свинина, гов
Готовим с приправой Приправа «Сервелат в/к» для колбасных изделийСервелат, который не спорит с мясом, а работает с ним в паре. Приправа «Сервелат» предназначена для сервелатов и других мясных продуктов; в её составе пряности и их экстракты. Рекомендуемая дозировка 5–7 г на 1 кг, в этом рецепте — 6 г. Рецепт рассчитан на 1 кг сырья: полужирная свинина, говядина и шпик. Это колбаса не
Готовим с приправой Приправа «Сервелат» для колбасных изделийЧеснок, чёрный перец и мускат: сервелат с благородной пряностью. В приправе «Кремлёвский сервелат» — чеснок, чёрный перец , мускатный орех и экстракт кардамона. На странице приправы вкус описан как насыщенный мясной, с мягкой чесночной нотой и благородной пряностью. Дозировка 10–12 г на 1 кг. Рецепт рассчитан на 1 кг с
Готовим с приправой Приправа «Кремлёвский сервелат» для колбасных изделийХомКрафтыч взвесил смесь «Сервелат мускатный». 🥩 Фарш сразу понял, кто здесь главный. Смесь «Сервелат мускатный» предназначена для варёно-копчёных и полукопчёных сервелатов и даёт им выраженный мускатно-перечный аромат. Мускатный орех здесь ведёт, перец идёт следом. Кориандр и тмин дополняют пряный вкус, а чеснок и им
Готовим с приправой Смесь «Сервелат мускатный», 100 г
