Рецепты
Собираем понятные технологии для тех, кто готовит дома или небольшими партиями: что взять, как смешать, до какой температуры довести и какие товары HomeCrafter помогут не гадать на глазок.
Все используемые в рецептах смеси собраны в разделе «Приправы для колбас». Подобрать коллагеновую или полиамидную оболочку можно в разделе «Оболочки для колбас».
Паштет, который режется ножом. Паштетная колбаса — про нежность. Печень делает её мягкой и «паштетной», пассерованный лук добавляет спокойную сладость, а свинина держит всё вместе, чтобы колбаса не превратилась в кашу. Печень — продукт нежный, поэтому берите свежую и работайте с ней в холоде. Рецепт рассчитан на 1 кг с
Готовим с приправой Приправа «ГОСТ №4» для колбасных изделийВетчина, которая режется тонко и не рассыпается на бутерброде. Классическая ветчина — это обычно целый кусок мяса, который солят и готовят не один день. Рубленая ветчина идёт путём короче: мясо измельчается, хорошо вымешивается и за сутки превращается в плотный батон с ровным срезом. Секрет в плотности: холодный фарш,
Готовим с приправой Приправа «ГОСТ №3» для колбасных изделийНежный домашний паштет из куриной печени с мягким сливочным вкусом и без навязчивой печёночной горечи. «Ливер Софт» помогает выровнять вкус печени, а спокойная обжарка, сливки и хорошее масло отвечают за ту самую текстуру, ради которой хлеб режут чуть толще обычного. Рецепт рассчитан примерно на 1 кг паштетной массы и
Готовим с приправой Ливер Софт — смесь для устранения горечи в паштетах и ливерных колбасахУ этой грудинки самое интересное происходит после духовки. Сначала дадим мясу отдохнуть под грузом в холодильнике, потом нарежем ровными кусками и отправим на сковороду. Появится румяная корочка, под ней останутся мягкие мясные прослойки. Рядом на тарелке будет тёплый яблочный соус с горчицей: с кислинкой и лёгкой остр
Готовим с приправой Приправа HomeCrafterГотовим с Хомкрафтычем Вот ради такого среза и стоит достать мясорубку. Зелёные фисташки, тёмная клюква, тонкая румяная корочка. Положите рядом горчицу и огурчик, отрежьте ломтик потолще. Сервировать долго не придётся. Клюквы здесь немного: 50 г на килограмм мяса. Её задача добавить отдельные кисло-сладкие кусочки. Фис
Готовим с приправой Приправа HomeCrafter
