Рецепты
Собираем понятные технологии для тех, кто готовит дома или небольшими партиями: что взять, как смешать, до какой температуры довести и какие товары HomeCrafter помогут не гадать на глазок.
Все используемые в рецептах смеси собраны в разделе «Приправы для колбас». Подобрать коллагеновую или полиамидную оболочку можно в разделе «Оболочки для колбас».
Говядина и больше ничего лишнего: чистый мясной вкус и упругий укус. Основа этих сосисок — говядина (700 г), к ней добавлены нежирная свинина и ледяная вода или молоко. Приправа «Сосиски говяжьи» вносится на последнем этапе фаршесоставления, как указано на её странице, — именно так построен третий шаг. Дозировка неболь
Готовим с приправой Приправа «Сосиски говяжьи» для колбасных изделийСосиски с характером: чеснок, перец и мускат — чуть пряннее молочных. В приправе «Сосиски Русские» — чеснок, чёрный и душистый перец и мускатный орех. Поэтому вкус получается чуть более пряным, чем у молочных сосисок. Дозировка 7 г на 1 кг. Рецепт рассчитан на 1 кг сырья: лопаточная свинина, говядина, ледяная вода или
Готовим с приправой Приправа «Сосиски Русские» для колбасных изделийМягкий вкус, перед которым взрослые у кастрюли ведут себя как дети. Приправа «Сосиски любительские» делает вкус мягким и спокойным. Дозировка 7 г на 1 кг. Рецепт рассчитан на 1 кг сырья: лопаточная свинина и говядина. Жидкости здесь больше, чем в говяжьих и русских сосисках: 200 мл ледяной воды или молока. Сосискам нуж
Готовим с приправой Приправа «Сосиски любительские» для колбасных изделийЯркие сосиски для сковороды и решётки: имбирь, чили, кардамон и мускат. В приправе «Сосиски-гриль» много специй: чёрный и белый перец, мускатный орех и мацис, имбирь, перец чили и кардамон. Поэтому вкус яркий и пряный. Дозировка 10 г на 1 кг. Рецепт рассчитан на 1 кг сырья: лопаточная свинина и говядина или куриное бед
Готовим с приправой Приправа «Сосиски-гриль» для колбасных изделийЛедяное молоко вместо воды: сосиски с нежным молочным вкусом. В этом рецепте 250 мл ледяного молока — больше жидкости, чем в других наших сосисках. Вкус получается нежным молочным, а структура гладкой. Приправа «Сосиски молочные» — 7 г на 1 кг. Рецепт рассчитан на 1 кг сырья: лопаточная свинина (550 г) и говядина (200
Готовим с приправой Приправа «Сосиски молочные» для колбасных изделийДомашние говяжьи сардельки — подробный рецепт для тех, кто хочет получить сочное варёное изделие с нежной, однородной структурой и понятным мясным вкусом. За профиль отвечает приправа «Сосиски говяжьи», а нужный сарделькам калибр задаёт натуральная свиная черева 38–40 мм. Рецепт рассчитан на 1 кг мясного сырья и подход
Готовим с приправой Приправа «Сосиски говяжьи» для колбасных изделий
