Белковая оболочка Белкозин (оптом)

Белковая оболочка «Белкозин» оптом — коллагеновая оболочка для производства домашних, ремесленных и профессиональных колбасных изделий. Изготавливается из натуральной спилки шкур КРС, хорошо держит форму и подходит для термообработки при соблюдении технологии.

В карточке доступны варианты по диаметру и цвету: бесцветный, карамель, лук и махагон. Оболочка используется для варёных, полукопчёных, варёно-копчёных, сырокопчёных, сыровяленых изделий, сервелатов, ветчины и деликатесов.

Длина рулона зависит от диаметра:

• 35, 36, 37, 38 и 40 мм — 600 метров;
• 43, 45, 50 и 55 мм — 500 метров;
• 60 и 65 мм — 400 метров;
• 85 мм — 350 метров;
• 100 мм — 250 метров.

Коллагеновая оболочка эластичная и прочная, пропускает влагу и дым, обладает усадочными свойствами и помогает получить ровную структуру готовой колбасы.

Подготовка перед использованием:

• замочить оболочку в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°C на 15-30 минут;
• после замачивания использовать оболочку в течение 30 минут;
• повторное замачивание и хранение замоченной оболочки не допускаются.

Хранить оболочку следует в сухом помещении, защищённом от солнечного света и источников тепла, при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 75%.