Чеснок, экстракт

Экстракт чеснока для колбас и мясных изделий — удобная замена свежему или сушёному чесноку в домашнем и профессиональном производстве. Добавка равномерно распределяется в сырье, не оставляет тёмных частиц на срезе и сохраняет характерный чесночный аромат после термообработки.

Где использовать: во всех видах колбас и сосисок, мясных полуфабрикатах, фарше, котлетах, паштетах и рубленых изделиях. Экстракт чеснока также подходит для маринадов, рассолов, соусов, супов, гарниров и снеков — везде, где нужен чистый чесночный вкус без кусочков свежего чеснока.

Дозировка: 1,0 г на 1 кг продукта. Соотношение к натуральному свежему чесноку — 1:4–5, к сухой пряности — 1:2,5.

Способ применения: вносить на последней стадии измельчения или перемешивания в дополнение к основной комплексной смеси, равномерно распределяя добавку по поверхности сырья.

Состав: соль пищевая (не более 50%), мальтодекстрин, крахмал кукурузный, экстракт чеснока.

Пищевая ценность на 100 г добавки: белки — не указаны; жиры — 3,0 г; углеводы — 34,0 г. Энергетическая ценность — 163 ккал / 689 кДж.

Хранение: хранить в сухом складском помещении при температуре воздуха не выше 25°C и относительной влажности не более 80%. Срок годности — 24 месяца от даты изготовления.