Перец экстра, экстракт

«Перец экстра» для колбас и мясных изделий — готовая композиция натуральных экстрактов чёрного, красного и душистого перцев. Она создаёт объёмный перечный профиль: пряный аромат, умеренную теплоту и выразительную жгучесть. Добавка равномерно распределяется в сырье, не оставляет серых вкраплений и сохраняет вкус после термообработки.

Где использовать: во всех видах колбас, сосисок и сарделек, мясных деликатесах, паштетах, фарше и рубленых полуфабрикатах. Смесь также удобна для маринадов, соусов, рассолов, блюд из мяса и птицы, когда нужен сбалансированный вкус нескольких видов перца без самостоятельного составления пряной композиции.

Дозировка: 0,5–2,0 г на 1 кг продукта. Выбирайте количество с учётом желаемой остроты и состава остальных специй.

Способ применения: вносить на последней стадии измельчения или перемешивания в дополнение к основной комплексной смеси, равномерно распределяя добавку по поверхности сырья.

Состав: соль пищевая, мальтодекстрин, крахмал кукурузный, натуральные экстракты (перец чёрный, перец красный, перец душистый).

Пищевая ценность на 100 г добавки: белки — не указаны; жиры — 1,0 г; углеводы — 34,0 г. Энергетическая ценность — 145 ккал / 615 кДж.

Хранение: хранить в сухом складском помещении при температуре воздуха не выше 25°C и относительной влажности не более 80%. Срок годности — 24 месяца от даты изготовления.