Перец красный жгучий, экстракт

Экстракт красного жгучего перца для колбас и мясных изделий позволяет точно регулировать остроту продукта без крупных частиц натуральной специи. Добавка равномерно распределяется в сырье, не оставляет заметных вкраплений на срезе и сохраняет аромат и жгучесть после термообработки.

Где использовать: в острых колбасах и сосисках, салями, мясных полуфабрикатах, фарше, изделиях из птицы, маринадах и рассолах. Экстракт также подходит для соусов, закусок, снеков и других продуктов, которым нужна чистая перечная острота.

Дозировка: 0,3–1,0 г на 1 кг продукта. Для мягкой остроты начинайте с нижней границы; перед увеличением дозировки оцените вкус готовой пробной партии.

Способ применения: внести на конечной стадии перемешивания фарша либо добавить в рассол в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности.

Состав: носитель (декстроза, мальтодекстрин, крахмал кукурузный, соль пищевая), экстракт перца красного жгучего.

Пищевая ценность на 100 г добавки: белки — 0 г; жиры — 1,3 г; углеводы — 18 г. Энергетическая ценность — 83,7 ккал / 354,1 кДж.

Хранение: хранить в сухом складском помещении при температуре воздуха не выше 25°C и относительной влажности не более 80%. Срок годности — 24 месяца от даты изготовления.