Куттер Дон 13 для мясных консервов
Желирующая функциональная добавка для тушёнки и мясных консервов. Помогает уменьшить бульонные отёки, повысить…
от 416 ₽
ВыбратьПищевые добавки для колбас и мясных изделий
В разделе собраны пищевые и функциональные добавки для колбас, мясных изделий и консервов: нитритная соль 0,6%, пищевые фосфаты, эриторбат и цитрат натрия, а также специализированные смеси. Назначение и норма внесения зависят от конкретного продукта и указаны в его карточке.
Найдено: 8
Усилитель вкуса для колбасных изделий
Усилитель вкуса Куттер Дон 7 для колбасных и мясных изделий. Подчёркивает вкус пряностей, дозировка 0,2-0,3 г на 1 кг…
144 ₽
Выбрать
Ливер Софт — смесь для устранения горечи в паштетах и ливерных колбасах
Ливер Софт, добавка Мастермикс 27 для устранения горечи в печёночных паштетах и ливерных колбасах. Дозировка 4-5 г на 1…
126 ₽
Выбрать
Цитрат натрия Е 331
Цитрат натрия Е331, пищевая добавка для мясных и пищевых производств. Используется как регулятор кислотности и…
55 ₽
Выбрать
Эриторбат натрия (изоаскорбат натрия) Е316
Эриторбат натрия Е316, он же изоаскорбат натрия. Антиокислитель и стабилизатор окраски для колбасных, мясных и пищевых…
78 ₽
Выбрать
Фосфат пищевой
Пищевой фосфат Е450 (Мифос) для колбасных и мясных изделий. Повышает влагосвязывающую и эмульгирующую способность…
от 90 ₽
Выбрать
Фосфат пищевой для шприцевания
Пищевой фосфат для шприцевания цельномышечных мясных изделий. Состав Е450, Е451; норма внесения 2-5 г на 1 кг продукта.
от 112 ₽
Выбрать
Нитритная соль 0,6%
Нитритная соль 0,6% с нитритом натрия (Е250) для колбас, ветчины и мясных деликатесов. Фасовка 1 или 25 кг.
от 98 ₽
ВыбратьПищевые добавки для колбас и мясных изделий: что важно знать
- добавки для колбасных и мясных изделий, рассолов и мясных консервов;
- назначение, состав и нормы внесения в карточках товаров;
- фасовки для домашних партий и небольшого производства;
- актуальные цены и доступные варианты на сайте.
Какие пищевые добавки используют для колбас и мясных изделий?
Выбор зависит от рецептуры и технологии. В разделе представлены нитритная соль 0,6%, пищевые фосфаты, эриторбат и цитрат натрия, а также функциональные смеси с конкретным назначением.
Как выбрать норму внесения пищевой добавки?
Используйте норму из карточки выбранного товара, его этикетки или технологической документации. Нельзя переносить дозировку с другой добавки, даже если продукты применяются в похожей рецептуре.
Чем нитритная соль отличается от пищевого фосфата?
Нитритная соль 0,6% содержит нитрит натрия Е250 и предназначена для колбас, ветчины и мясных деликатесов. Пищевые фосфаты применяют по рецептуре для повышения влагосвязывающей и эмульгирующей способности мясного сырья.
Можно ли сочетать несколько пищевых добавок?
Только если такое сочетание предусмотрено рецептурой или технологической документацией. Для каждого компонента отдельно учитывайте назначение и допустимую норму внесения.